Kaffeebohnen traditionell und modern mahlen

Sauerstoff, der natürliche Feind des Kaffees Nach dem Rösten von grünen Kaffeebohnen stabilisieren sich die neu entstandenen Aromen erst nach 12 bis 24 Stunden – teilweise sogar erst nach 3 Tagen soweit, dass sie sensorisch komplett wahrgenommen werden können. Frühestens dann sollte der frische Kaffee zubereitet werden, aber viel länger sollten Sie auch nicht warten. […]

Die flotte Lotte

Einfach fein Ein handbetriebenes Küchengerät zum Passieren von Obst, Gemüse oder anderen Nahrungsmitteln ist die sogenannte „Flotte Lotte“. Ein feines Sieb, welches innen mit rotorartigen Blättern oder einer Walze bestückt ist, wird mit einer Handkurbel versehen, zu einer Art Mühle, denn die Walze oder Blätter drücken die Lebensmittel sanft und geschmeidig durch das Sieb, so […]

Ein Schäler, der sich herausgeschält hat

Einer für Alles Hört man sich im kochenden Bekanntenkreis um, was dort für das Schälen von Gemüse verwendet wird, so kommen doch sehr unterschiedliche Antworten. Und jeder kann seine Kartoffel nur mit diesem einen Schäler schälen, weil nur dieser eine wirklich gut ist. Gerade beim Spargel hat da so jeder seine eigene Methode, auf die […]