Frankfurter Grüne Sauce, vor und nach Ostern lecker

Alle Jahre lecker Ostern ist für meine Frau und mich etwas Besonderes, weil es immer zu dieser Zeit die erste Frankfurter Grüne Sauce gibt, die auch in Franken sehr gut schmeckt und immer beliebter wird, was man daran merkt, dass die Kräuter für diese Köstlichkeit bei immer mehr Gemüsehändlern zu finden sind. Nun aber zu […]

Pflaumensenf, der etwas andere Senf

Schärfe trifft Süße Hier eine kurze Anleitung zum Erstellen eines ganz besonderen Senfes, der sowohl den eigenen Speisezettel bereichert als auch als Präsent für außergewöhnliche Freunde hervorragend geeignet ist. Zubereitung 1 Kilo Pflaumen oder Zwetschgen waschen und entsteinen. 0,2 Liter trockenen Rotwein mit 100 Gramm Vanillezucker, 50 Gramm frische, in dünne Scheiben geschnittene Ingwerwurzel, eine […]

Pesto – nicht nur alla genovese

Herkunft Der oder auch das Pesto ist eine ungekochte Sauce, die in der italienischen Küche meist zu Nudeln gereicht wird und aus der Region Ligurien kommt. Der Name „Pesto“ selbst stammt auch aus dem Italienischen, denn zerstoßen heißt „pestare“. Deshalb wurden die Zutaten traditionell auch in einem Mörser zerstoßen, was sich heute auch noch empfiehlt, […]

Béchamelsauce

Die Béchamelsauce Die Béchamelsauce, im Küchenjargon einfach Béchamel genannt, ist als weiße Grundsoße ein absoluter Klassiker in der Küche. Sie kann sehr vielfältig verwendet werden, wie Sie hier im Blog noch öfter feststellen können. Es gibt einige Thesen für die Herkunft der Béchamelsauce. Eine geht davon aus, dass eine Medici diese im 16. Jahrhundert an […]