Die Tonkabohne, mehr als Vanilleersatz

Klein, aber fein Die Samen des Tonkabaumes, der im nördlichen Südamerika, auf Trinidad und im tropischen Afrika beheimatet ist, werden Tonkabohnen genannt. Es finden sich auch die Bezeichnungen Toncabohnen, Tongobohnen oder Tonkobohnen. Die Tonkabohne hat einen süßlichen, der Vanille ähnlichen Geschmack. Sie werden daher auch oft als Vanilleersatz herangezogen. Ich finde jedoch, die Tonkabohne hat […]

Die Wahrheit über Fett – ein Fernsehhinweis

Das geht uns alle an Kein Lebensmittel hat einen derart schlechten Ruf wie das Fett: Es macht dick, verstopft die Blutbahnen, verursacht lebensgefährliche Herz-Kreislaufkrankheiten. Die Lebensmittelindustrie nutzt längst die Angst der Verbraucher vor ungesunder Ernährung und macht Milliardenumsätze mit Produkten, die „fettarm“ und deshalb „gesund“ sein sollen. Doch bedeutet „fettarm“ automatisch gesund und schlank? Zu […]

Im Neuen Jahr was aus dem alten Persien

Diese Geschichte spielt im alten Persien Es war an der Zeit, das Neujahrsfest vorzubereiten. Der König wies seine Leute an: „Ich möchte, dass es ein wirklich königliches Fest wird. Die Gästeliste soll überquellen von illustren Persönlichkeiten. Die Tische sollen sich biegen unter Delikatessen, und der Wein soll nur aus erlesenen Trauben und besten Jahrgängen bestehen.“ […]

Ein Weihnachtsrezept, was sicher nicht Dick macht

Von dem Mundartkabarettist Toni Lauerer geschrieben Zutaten 1 Familienpackung Vorfreude 1 bis 2 Wochen Besinnung 1 Stange Geduld (am besten geeignet wäre die Sorte „Engelsgeduld”) 1 gehörige Portion Mut je eine mittlere Portion Rücksicht und Verständnis Fantasie nach Belieben 1 Flasche Dankbarkeit 3 bis 4 Stunden Zeit Zufriedenheit als Garnierung Zubereitung Man nehme die Familienpackung […]

Das gemeine Brötchen und seine 1001 Namen

„Heute back‘ ich, morgen brau‘ ich und übermorgen hol‘ ich mir des Bäckers Brötchen.“ Hätte das Rumpelstilzchen nach dem oberfränkischen Namen für ein Brötchen gefragt, hätte die Müllers Tochter in die Röhre sehen müssen – oder wissen Sie, was ein „Laabla“ ist? 🙂 Das Brötchen, eigentlich ein kleines Brot, ist ein Sammelbegriff für meist ungesüßtes […]

Selbstgemachter Vanillezucker

Das berühmte Päckchen Vanillezucker Sie kennen auch die Rezepte, in denen zu lesen ist: „1 Päckchen Vanillezucker hinzugeben“? Schmeckt es dann auch hinterher nach Vanille? Wenn ja, ob da auch Vanille im Zucker war? Es werden wesentlich mehr Lebensmittel mit Vanillegeschmack konsumiert, als dass es natürliche Vanille gibt, so dass es ohne synthetische Vanille leider […]